Осень с Vacsy

Осень с Vacsy.

Июнь, июль, август, сентябрь Вначале долгожданные тепло и свет, мысли об отдыхе и всевозможных способах его продлить.

Потом плоды урожайного сезона, которые тоже хотелось бы сохранить для себя и близких.

И сделать это хотелось бы быстро и эффективно.

Способ первый.

Сокращаем время на рутинные работы.

Достаточно вычесть из всего времени, которое по логике должно уходить на отдых, время на приготовление излюбленных яств, и вы сразу ощущаете невиданный прилив сил и хорошего настроения.

О чем еще можно думать летом с таким наслаждением, как о море, солнце и шашлыках.

Особенно, учитывая то, что последние давно перестали быть объектом чревоугодия, превратившись в традиционный вид отдыха.

Да и любят это блюдо все вне зависимости от возраста и социального статуса.

Ни для кого не секрет, что качество и вкус шашлыков зависит не только от степени свежести исходного продукта и маринада, но и от продолжительности и способа маринования.

Возможность все подготовить, как положено, заранее, есть далеко не всегда и не у всех.

А ведь порой выезд на пикник планируется спонтанно.

Значит, самое время воспользоваться новейшими технологиями и сделать с будущим шашлыком все как обычно, только на порядок быстрее и с гораздо более впечатляющим результатом.

Итак, вначале выбираем мясо посочнее да посвежее.

Затем определяемся с маринадом.

Зарекомендовавших себя рецептов сегодня существует большое количество.

Поэтому вам останется лишь только определиться со вкусовыми предпочтениями.

Красный винный уксус 1 2 ст.

смешать с красным вином 1 стакан и добавить сахар по вкусу.

Добавить сухую горчицу 1 4 ч.

и размешать.

Репчатый лук 1 головка нарезать кольцами и уложить в посуду, залить подготовленной смесью, добавить лавровый лист 2 шт.

, гвоздику 1 2 ч.

, розмарин 1 2 ч.

л , довести до кипения и остудить.

Этот маринад хорош для говядины и дичи.

Маринад на белом вине.

Белый винный уксус 3 ст.

смешать с белым сухим вином 1 стакан , добавить полстакана кипяченой воды, соль и сахар по вкусу, оливковое масло 3 ст.

Нагреть, не доводя до кипения.

Добавить каперсы 1 ст.

можно заменить мелко рубленым маринованным огурцом , перец 1 стручок , тимьян молотый 1 4 ч.

Остудить и дать настояться 10-12 часов.

Этот маринад подходит для птицы и рыбы.

Тщательно вымытую зелень мелиссы и кинзы 1 пучок , просушить, слегка посолить и мелко нарезать.

Кресс-салат 3-4 листа также мелко порезать.

Лук репчатый 2 шт.

нарезать и выдавить через чесноковыжималку.

Все залить арахисовым соленым маслом 150 гр.

Добавить сок лимона и тщательно перемешать.

Маринад хорош для рыбы и овощей.

Оливковое масло 120 гр.

, бальзам 5 ст.

, красное вино 120 гр смешать.

Стручки горького свежего перца 4 шт.

мелко нарезать.

Чеснок 6 зубчиков выдавить чесноковыжималкой.

Все смешать, нагреть, не доводя до кипения, охладить.

Маринад хорош для рыбы и мяса.

Используются маринады как для смягчения мяса, так и для придания ему различных вкусов, остроты и аромата.

С птицей и дичью превосходно сочетаются мед и цитрусовые.

Свинину лучше приправлять маринадом из соевого соуса, коричневого сахара или размельченного имбиря.

В соответствии с традиционной технологией приготовления шашлыка мясо укладывают в маринад за сутки до обжаривания, тогда процессы преобразования белка и насыщения соком смогут полностью завершиться теоретически, чем дольше лежит мясо в маринаде, тем более интенсивным будет его вкус .

Сократить это время без ущерба для конечного результата можно, используя системы VacSy.

Несмотря на то, что ее основное назначение хранение, позволяющее блюдам оставаться надолго свежими и красивыми.

вакуумирование позволяет подготовить мясо и рыбу для шашлыков всего за несколько часов.

Благодаря тому, что поры продукта раскрываются, а соусы лучше впитываются, мясо и рыба получаются исключительно мягкими и нежными, а сам процесс приготовления занимает всего 1,5 часа по сути, время, за которое вы успеваете доехать из дому до любимой дачи или выбранного места на природе .

Но вернемся к маринадам.

Используются они на начальном этапе приготовления шашлыков для вымачивания мяса, птицы или рыбы.

Основой маринада могут быть определенные количества растительных масел и пищевых кислот например, вина, уксуса лимонного или гранатового сока, кислого молока.

Масло делает мясо сочным, кислота нежным.

Эта основа дополняется растолченным чесноком, пряностями и пряными травами особенно хороши в маринадах душица, майоран, базилик и розмарин .

Можно добавить в маринад и ложку своего любимого соуса, аджики или горчицы.

Впрочем, строгой рецептуры можно не придерживаться экспериментируйте с сочетаниями и открывайте для себя новые вкусы.

Лука для маринада лучше шинковать побольше так получается гораздо вкуснее.

При желании дополняйте маринад любой свежей зеленью.

Мясо, будучи предварительно промытым в холодной воде, нарезается на порционные куски.

После чего, посолив и поперчив его, вы укладываете его в выбранную посуду слоями, заливаете маринадом, накрываете лекси-крышкой и вакуумируете насосом VacSy.

Через 1,5-2 часа вам останется только нанизать мясо на шампуры и приготовить его традиционным способом на горячих углях без пламени.

В финальной части процесса приготовления можно добавить специи раньше не стоит, поскольку они сгорают .

Также можно широко использовать при приготовлении травы, измельченные пряности и экзотические смеси.

Сухие травы добавляйте в любой момент готовки, а свежие только в самом конце.

Перед тем, как снимать с углей, шашлык можно покрыть глазурью.

которая придаст блюду эстетичный внешний вид и создаст аппетитную корочку.

В кулинарных книгах можно найти огромное количество рецептов.

Приведем в качестве примеров лишь несколько.

Апельсиновое желе 200 гр.

слегка подогреть, чтобы оно стало жидким.

Репчатый лук 2 шт.

измельчить, смешать с порошком карри 1 4 ч.

и все залить растопленным желе.

Смешать, а потом добавить коньяк 1 рюмка .

Чеснок 5 зубчиков и репчатый лук 1 шт.

мелко нарезать.

Оливковое масло 125 гр.

и пассированные томаты 5-6 шт.

поставить на тихий огонь.

Сахар развести в столовой ложке воды и добавить в масло с томатами.

Затем все протереть через мелкоячеистое сито, добавить измельченную смесь чеснока и лука и хорошо прогреть.

Листья эстрагона тархуна 1 пучок измельчить и добавить в смесь.

Остудить и дать настояться 1-2 часа.

Пикантная медовая глазурь для мяса.

смешать с соком одного лимона, добавить сухую горчицу 1 ст.

Затем добавить молотой куркумы 1 ч.

и стакан белого сухого вина.

Тщательно перемешать, чтобы мед растворился.

Клюквенная глазурь к мясу.

Клюквенный соус 1 ст.

можно взять клюкву или бруснику, протертую с сахаром , готовую горчицу 1 ст.

, растительное масло 1 ст.

, винный уксус 1 ч.

и щепотку соли смешать в кастрюльке.

Затем поставить на огонь и довести до кипения.

Способ второй.

Продлеваем лето на весь год.

Чтобы зимой и весной наслаждаться вкусом летних ягод и плодами осеннего урожая, домохозяйки усиленно занимаются консервированием и замораживанием продуктов.

Одним из главных недостатков традиционного подхода замораживания является потеря внешнего вида и вкуса.

В первую очередь это касается ягод они размокают, теряют форму и превращаются в не самую аппетитную массу.

Тем не менее, и в холодное время года можно наслаждаться прекрасно сохранившимся урожаем лета и осени, который нисколько не утратил своего аппетитного вида, вкуса и аромата.

Одним из способов, с помощью которого можно этого добиться, является замораживание овощей, ягод и фруктов с предварительной вакуумной обработкой.

Сначала продукты следует вымыть и высушить, после чего, поместив в любую емкость, сложить в морозильную камеру на 10-15 минут для охлаждения.

Затем поместить в специальные VacSy-пакеты и запаковать упаковщиком.

В результате они и места займут гораздо меньше, и структура в таких овощах и ягодах не разрушается во время разморозки зимой они не потекут, а останутся цельными.

Аналогичным способом можно замораживать не только ягоды, но и компоновать суповые наборы для борща, для щей подобные тем, что продаются в магазинах .

Вначале все попадает в ваш холодильник, а зимой в суп, разжигающий своим ароматом и свежестью аппетит.

Еще одним способом сохранить для себя лето является консервирование компотов.

Процедура не самая приятная, как по количеству необходимого времени, так и с точки зрения комфорта.

Компот необходимо стерилизовать, поэтому мы вынуждены кипятить каждую баночку, обжигаться, обливаться потом от жары.

А слишком высокая температура уничтожает все полезные вещества, сохраняя в лучшем случае только вкус.

Продолжительность приготовления компота можно существенно сократить, воспользовавшись возможностями VacSy-системы заливаете фрукты или ягоды только что вскипяченной водой, закрываете и вакуумируете насосом VacSy.

Как только вы это сделаете, вода начинает кипеть в вакууме температура кипения воды меньше и фрукты быстрее отдают в воду вкус .

Несколько минут кипения и вуаля компот готов.

Благодаря универсальности технологии вакуумирования, для всех заготовок на зиму можно использовать как обычные стеклянные емкости в сочетании со специальными универсальными лекси-крышками, через которые будет откачиваться воздух, так и специальные VacSy-емкости.

Дополнительную информацию о системе VacSy вы можете получить здесь.

Рассказать о своем опыте приобретения и использования системы VacSy, а также поделиться своими любимыми рецептами вы можете в рамках дискуссионного клуба Zepter.

Если система вакуумирования VacSy заинтересовала Вас и Вам хотелось бы познакомиться с ее возможностями ближе, Вы можете посетить шоу-рум компании Zepter ул.

Интересные записи

Осень с Vacsy: 2 комментария

  1. Осень — время перемен. Природа готовится к зиме, люди — к холодам. У девушек осенняя пора — сплошной стресс. Одна только смена гардероба и осенняя депрессия чего стоят?!

  2. Ну, и куда же без рецептов красоты? Осенью такое приложение будет особенно популярно — организм перестраивается на холодную температуру, кожа и тело нуждается в тщат 2798 ельной защите. Приложение с незамысловатым названием «Уход за собой» подарит массу секретов о том, как оставаться красивыми и здоровыми даже в стужу и дожди. Среди рекомендаций которых как теоретические советы, так и практические рецепты — советуем заглянуть!

Добавить комментарий